Сериал На ножах (2012) онлайн
Актеры:
Арам Мнацаканов
Жанр:
документальные
Страна:
Украина
Вышел:
2012
Добавлено:
12-13 серия из 13
(01.11.2012)
О чем сериал «На ножах (2012)»
В этом нетипичном кулинарном шоу нет места ожесточенной конкуренции между поварами. Здесь акцент смещается на самих заведениях, переживающих трудные времена. И речь идет не о ресторанах с блестящей репутацией и полными залами, а о тех, что находятся на грани разорения, где хозяева борются за выживание.
В этих пошатнувшихся империях вкуса появляется Арам Мнацаканов – хранитель традиций и модный шеф-повар одновременно. Он не просто диагностирует болезнь заведения, но стремится найти корень неудач, чтобы преобразить их в руины успеха.
Арам выступает не как обычный консультант, а словно «разрушитель мифов», который задается целью перевернуть устоявшиеся стереотипы и взгляды владельцев заведений. Он называет это «вызовом самому себе», ведь его задача – не просто устранить проблему, но зажечь искру веры в успех у паникующих хозяев, вернуть им потерянный энтузиазм и любовь к делу.
Но эта миссия выходит далеко за рамки стандартного бизнес-консалтинга. Арам стремится не только изменить мышление другого человека, но и убедить его в том, что предлагаемый путь – это оптимальный вариант для достижения желаемого результата. Он подчеркивает, что успех проекта «На ножах», подобно знаменитой «Адской кухне», – в полной реалистичности происходящего. Никакой постановочной игры и заранее продуманных результатов. Рекомендуем к просмотру
Рецензии
Спустя некоторое время после просмотра «На ножах» с Константином Ивлевым я решил вернуться к этому проекту, чтобы поделиться своими размышлениями. Мне искренне понравился формат передачи: он давал возможность заглянуть в мир ресторанного бизнеса, увидеть его слабые и сильные стороны. В некоторых аспектах мне вполне сошлись во взглядах с Константином Ивлевым, однако в других - наши позиции расходились.
Например, если говорить о его поведении, то я считаю, что публичные выпады и попытки подавить подчиненных не являются эффективным способом управления. Да, для одних людей подобный подход может стать стимулом к повышению работоспособности, но это не универсальный метод.
Ведь существуют люди, которые не знают других путей взаимодействия, и им крик лишь добавит негативных эмоций. В целом, в моем опыте общения я столкнулся с разными типами людей: когда ты на равных позициях с кем-то, то общение строится более конструктивно. А вот когда кто-то добился большего успеха или имеет более высокую должность, он почему-то начинает ощущать свое превосходство и считает, что может позволить себе грубость и агрессивность в отношении других.
В украинской версии «На ножах» (2012) ведущие также не всегда ведут себя корректно с участниками проекта. Но ведь это и понятно - им не нужно налаживать дружеские отношения, их задача - изменить бизнес-процессы и привычки владельцев заведений. Иногда попадаются такие руководители, что становится очевидным: сотрудники уже давно ничего не могут доказать своим боссам.
Оказаться под началом такого руководителя, который считает себя всезнающим и компетентным, - это настоящая катастрофа. Но тогда возникает вопрос: если ты такой умный и знающий, почему в твоем ресторане все так плохо? Хорошо, когда люди понимают важность сотрудников и их вклад в работу заведения.
Украинская версия «На ножах» (2012) показалась мне более документальным проектом, полным живых эмоций и интересных подходов к решению проблем. Конечно, я обнаружил некоторые несостыковки, которые немного омрачили впечатление о его достоверности. Ведь говорят, что камера снимает все неудобные моменты незаметно для владельцев заведений, а при разговорах на откровенные темы он просил убрать всех операторов и камеру. И что мы видим? Крупные планы, хорошо поставленные диалоги…
Хорошо, уж то, что эти секреты попали на телевидение, говорит о том, что разрешение на съемку все-таки было получено. Но факт остается фактом: не все моменты выглядели так, будто это реальная жизнь без монтажа и обработки.
Несмотря на это, проект увлекательный для просмотра. Он позволяет понять, что такое ресторанный бизнес, какие базовые вещи необходимо знать и чего нельзя забывать.
Я рекомендую посмотреть этот проект тем, кто интересуется кулинарной темой, руководит собственным кафе или рестораном, а также всем неравнодушным людям, работающим в сфере общепита - администраторам, официантам, шеф-поварам. Работа была проделана качественно, и Арам Мнацаканов мне очень понравился - он был четким и доходчивым в своем высказывании.
